Yaş sebze ve meyve, besin değeri yüksek, taze gıda ürünleridir. Vitamin, mineral ve lif açısından zengin olmaları sayesinde sağlıklı bir beslenme düzeninin temelini oluştururlar. Mevsiminde tüketildiğinde daha lezzetli ve besleyici olan bu gıdalar, genellikle salatalar, yemekler ve atıştırmalıklar olarak kullanılır. Ayrıca, yerel tarım ve sürdürülebilir gıda sistemlerini destekleyerek ekonomik ve çevresel fayda sağlarlar.